El curso de manipulación de alimentos general es una programa de capacitación en la que se enseña a los participantes la nueva normativa de higiene alimentaria y forma parte del plan de formación continua alimentaria, en está se explica cómo se deben manipular los alimentos de forma correcta, reconociendo los factores químicos y físicos que causan la descomposición de los alimentos, previniendo enfermedades alimentarias.