El curso prerrequisitos y aseguramiento de la calidad es un programa de capacitación que brinda a los participantes los conocimientos y habilidades necesarias para conocer, entender los objetivos y beneficios de las leyes nacionales e internacionales sobre la calidad alimentaria, logrando elaborar los prerrequisitos necesarios para asegurar la calidad de los alimentos, conociendo las leyes como HACCP y BRCGS.